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主楼

2024-06-20 14:36:29 来自m.szhome.com

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大肉包子，小笼包

天气越来越热了，神兽也没啥胃口了，我懒得烟熏火燎地炒菜，这两天都是做包子吃。大肉包子，小笼包，轮着来。

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沙发

2024-06-20 14:42:25 来自m.szhome.com

我儿子嘴巴比较叼，放冰箱冻久了的面食他觉得不好吃，所以每次最多也就弄300克面粉，吃两三次餐搞掂。

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板凳

2024-06-20 14:44:40 来自m.szhome.com

天热发面很成功，每个包子都白白胖胖的，早餐吃一个包子加一支牛奶，一只鸡蛋就够了。

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难启的用户名2

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地板

2024-06-20 15:27:19

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渔村大闸蟹

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4楼

2024-06-20 15:34:11 来自iPhone客户端

厉害！看着很棒！

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燕舞

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5楼

2024-06-20 15:40:34

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最爱我的儿子

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6楼

2024-06-20 16:16:41

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爱做饭的勤崽崽

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7楼

2024-06-20 16:46:29

想问问发面做包子的技巧谢谢

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8楼

2024-06-20 17:04:18 来自m.szhome.com

这种天气发面很容易的。包子我通常是300克面粉，180克水，2克盐，3克酵母，5克糖，搅成絮状再用手揉成三光的面团，用锅盖盖起来发酵一个小时左右吧，往中间叠压排气搓成均匀的长条，揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅，直接进锅蒸。像这种大个的肉包子大概蒸20分钟，停火后焖了五分钟左右才开锅。天气热，连二发都省了。

引用7楼爱做饭的勤崽崽的发言:
想问问发面做包子的技巧谢谢

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9楼

2024-06-20 17:20:12

请问停火焖五分钟之后就可以吃了嘛谢谢看了您包包子的帖子是真的赞想吃哈哈

引用9楼楼主的发言:
这种天气发面很容易的。包子我通常是300克面粉，180克水，2克盐，3克酵母，5克糖，搅成絮状再用手揉成三光的面团，用锅盖盖起来发酵一个小时左右吧，往中间叠压排气搓成均匀的长条，揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅，直接进锅蒸。像这种大个的肉包子大概蒸20分钟，停火后焖了五分钟左右才开锅。天气热，连二发都省了。
引用7楼爱做饭的勤崽崽的发言:
想问问发面做包子的技巧谢谢

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10楼

2024-06-20 17:26:32 来自m.szhome.com

是的是的，开就可以吃了，记得小心烫啊

引用12楼爱做饭的勤崽崽的发言:
请问停火焖五分钟之后就可以吃了嘛谢谢看了您包包子的帖子是真的赞想吃哈哈
引用9楼楼主的发言:
这种天气发面很容易的。包子我通常是300克面粉，180克水，2克盐，3克酵母，5克糖，搅成絮状再用手揉成三光的面团，用锅盖盖起来发酵一个小时左右吧，往中间叠压排气搓成均匀的长条，揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅，直接进锅蒸。像这种大个的肉包子大概蒸20分钟，停火后焖了五分钟左右才开锅。天气热，连二发都省了。
引用7楼爱做饭的勤崽崽的发言:
想问问发面做包子的技巧谢谢

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11楼

2024-06-20 17:30:31

谢谢您希望到时候在做的过程中还能够得到您的指导谢谢

引用13楼楼主的发言:
是的是的，开就可以吃了，记得小心烫啊
引用12楼爱做饭的勤崽崽的发言:
请问停火焖五分钟之后就可以吃了嘛谢谢看了您包包子的帖子是真的赞想吃哈哈
引用9楼楼主的发言:
这种天气发面很容易的。包子我通常是300克面粉，180克水，2克盐，3克酵母，5克糖，搅成絮状再用手揉成三光的面团，用锅盖盖起来发酵一个小时左右吧，往中间叠压排气搓成均匀的长条，揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包馅，直接进锅蒸。像这种大个的肉包子大概蒸20分钟，停火后焖了五分钟左右才开锅。天气热，连二发都省了。
引用7楼爱做饭的勤崽崽的发言:
想问问发面做包子的技巧谢谢

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phoebexyf

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12楼

2024-06-20 19:49:57 来自Android手机客户端

肉馅怎么调好吃？

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罗丑丑

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13楼

2024-06-20 21:11:44 来自Android手机客户端

二次发酵好，直接冻冰箱里，下次拿出来直接蒸30分钟左右就可以，跟现包的差不多，我都是这样做

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14楼

2024-06-20 21:47:34 来自m.szhome.com

我这次就放了18个小笼包在冰箱冷冻，包好之后直接放进去冻，明天看看口感如何。
包子之前试过冷冻，口感还是差了一些。估计是因为家用冰箱速冻的温度不够低，放进去了还有低温发酵的过程。
反正我大把时间，想吃随时都可以动手，倒也不是多难。

引用16楼罗丑丑的发言:
二次发酵好，直接冻冰箱里，下次拿出来直接蒸30分钟左右就可以，跟现包的差不多，我都是这样做

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15楼

2024-06-20 21:56:58 来自m.szhome.com

看个人口味吧。
我通常就是用一斤黑猪梅头肉，盐3克，酱油10克，糖10克，生粉10克，白胡椒粉1克，清鸡汤或者水200克左右分三四次加入，顺一个方向搅到起胶，最后才淋一些芝麻油在表面。
有人喜欢加鸡粉鸡精味精老抽葱姜汁料酒，我通通不加，就原味。

引用15楼phoebexyf的发言:
肉馅怎么调好吃？

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NICEYY

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16楼

2024-06-21 08:05:22 来自Android手机客户端

好厉害啊，羡慕会做面食的，我就是懒嫌麻烦，一般搞点面粉摊个鸡蛋饼。

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菜菜啊

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菜菜啊

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17楼

2024-06-21 08:50:47 来自Android手机客户端

我上次买的自发粉，但是做失败了，包子二次没起来，自发粉真的就不用自己再加酵母了吗？不知道是哪里错了😭

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18楼

2024-06-21 13:08:53 来自m.szhome.com

自发粉是已经加了酵母到面粉里了，所以不用另外再加酵母。你买的自发粉都能发不起来，也太奇怪了，是不是水温没掌握好？水温太高会把酵母烫死。还有面粉加水之后要快速搅成絮状然后揉成团，如果慢吞吞地搓来搓去半天不成团，也会弄成死面。

引用20楼菜菜啊的发言:
我上次买的自发粉，但是做失败了，包子二次没起来，自发粉真的就不用自己再加酵母了吗？不知道是哪里错了😭

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19楼

2024-06-21 13:14:34 来自m.szhome.com

今天蒸了几个昨天生胚冷冻的小笼包，口感还可以，可是蒸熟之后，一夹起来底皮很容易就掉下来了，我儿子不肯吃，说底下的皮太软烂了，肯定不好吃。

引用16楼罗丑丑的发言:
二次发酵好，直接冻冰箱里，下次拿出来直接蒸30分钟左右就可以，跟现包的差不多，我都是这样做

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罗丑丑

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罗丑丑

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20楼

2024-06-21 15:50:59 来自Android手机客户端

我做的不会，会不会跟皮厚度有关系，还是蒸的时间有关

，你多试试几次，我懒人，冰箱冷冻室~包子，馒头，南瓜饼，糯米鸡，汤圆都是这样保存的

引用楼主的发言:
今天蒸了几个昨天生胚冷冻的小笼包，口感还可以，可是蒸熟之后，一夹起来底皮很容易就掉下来了，我儿子不肯吃，说底下的皮太软烂了，肯定不好吃。
引用16楼罗丑丑的发言:
二次发酵好，直接冻冰箱里，下次拿出来直接蒸30分钟左右就可以，跟现包的差不多，我都是这样做

大肉包子，小笼包

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